Ingredientes para 4 personas:

• 500 gr de carne de ternera troceada en tacos de bocado (puede ser una pieza de carne económica y especial para guisar, por ejemplo babilla).
• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolla grande.
• 200 gr de guisantes, frescos o en conserva. Si son frescos necesitarás comprar unos 400 gr de vainas de guisantes para obtener los 200 gr de guisantes.
• 4 zanahorias.
• 2 ramas de apio (opcional).
• 4 patatas de tamaño medio.
• 100 gr de salsa de tomate, mejor si es casera. Si no también puedes utilizar tomate fresco lavado y picadito.
• 1 cucharada sopera de harina de trigo.
• 150 ml de vino tinto.
• 1 hoja de laurel.
• Aceite de oliva y sal.

Preparación, cómo hacer estofado de ternera con patatas y verduras:

Si no te han cortado la carne de ternera en tacos en la carnicería, hazlo en casa, tamaño de bocado.

Pon la olla a fuego medio con un poco de aceite y, cuando esté caliente, echa los tacos de ternera junto con un poco de sal. Deja que se vayan cocinando y cuando se doren muévelos un poco para que se vayan dorando por todos sus lados. Sácala a un plato aparte.

Pela y pica muy finitos los dientes de ajo, la cebolla y las zanahorias y córtalas en rodajas.

Cuando hayas sacado la carne echa el ajo, la cebolla, las zanahorias y el apio junto con un poco de sal y cocínalo todo junto a fuego bajo unos 10 minutos, hasta que la cebolla esté tierna y transparente y esté empezando a dorarse. En ese momento añade los guisantes, pero SOLO si los guisantes no son frescos

Pela las patatas y córtalas en gajos desgarrándolas o «chascándolas» con la ayuda de un cuchillo. Incorpora las patatas (solo si vas a cocinarlo en olla rápida), la salsa de tomate y la hoja de laurel.

Echa el vino y sube el fuego para que se evapore el alcohol. Aprovecha para rascar un poco la base de la olla, el vino ayuda a que todo lo que haya podido quedar pegadito se suelte y así su sabor formará parte del guiso.

Incorpora la carne y cubre los ingredientes con agua, o si tienes caldo casero de verduras o de carne puedes utilizarlo.

CUBRIMOS CON AGUA Y EMPEZAMOS LA COCCIÓN

Si utilizas una olla tradicional, tapa la cacerola y deja que se cueza todo junto durante aproximadamente 1 hora y media. En este momento añade las patatas y sigue cocinando el guiso 20 minutos más o hasta que las patatas también estén tiernas, y si necesita más líquido no dudes en añadírselo para que no se quede seco.