{"id":410,"date":"2024-05-20T10:48:53","date_gmt":"2024-05-20T10:48:53","guid":{"rendered":"http:\/\/microsol-informatica.com\/wordpress\/?p=410"},"modified":"2024-11-20T10:55:45","modified_gmt":"2024-11-20T10:55:45","slug":"estofado-de-ternera-con-patatas","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/microsol-informatica.com\/wordpress\/estofado-de-ternera-con-patatas\/","title":{"rendered":"Estofado de ternera con patatas"},"content":{"rendered":"<h4>Ingredientes para 4 personas:<\/h4>\n<ul>\n<li aria-level=\"1\">500 gr de carne de ternera\u00a0troceada en tacos de bocado (puede ser una pieza de carne econ\u00f3mica y especial para guisar, por ejemplo babilla).<\/li>\n<li aria-level=\"1\">2 dientes de ajo.<\/li>\n<li aria-level=\"1\">1 cebolla grande.<\/li>\n<li aria-level=\"1\">200 gr de guisantes, frescos o en conserva. Si son frescos necesitar\u00e1s comprar unos 400 gr de vainas de guisantes para obtener los 200 gr de guisantes.<\/li>\n<li aria-level=\"1\">4 zanahorias.<\/li>\n<li aria-level=\"1\">2 ramas de apio (opcional).<\/li>\n<li aria-level=\"1\">4 patatas de tama\u00f1o medio.<\/li>\n<li aria-level=\"1\">100 gr de salsa de tomate, mejor si es casera. Si no tambi\u00e9n puedes utilizar tomate fresco lavado y picadito.<\/li>\n<li aria-level=\"1\">1 cucharada sopera de harina de trigo.<\/li>\n<li aria-level=\"1\">150 ml de vino tinto.<\/li>\n<li aria-level=\"1\">1 hoja de laurel.<\/li>\n<li aria-level=\"1\">Aceite de oliva y sal.<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Preparaci\u00f3n, c\u00f3mo hacer estofado de ternera con patatas y verduras:<\/h4>\n<p>Si no te han cortado la carne de ternera en tacos en la carnicer\u00eda, hazlo en casa, tama\u00f1o de bocado.<\/p>\n<p>Pon la olla a fuego medio con un poco de aceite y, cuando est\u00e9 caliente, echa los tacos de ternera junto con un poco de sal. Deja que se vayan cocinando y cuando se doren mu\u00e9velos un poco para que se vayan dorando por todos sus lados. S\u00e1cala a un plato aparte.<\/p>\n<p>Pela y pica muy finitos los dientes de ajo, la cebolla y las zanahorias y c\u00f3rtalas en rodajas.<\/p>\n<p>Cuando hayas sacado la carne echa el ajo, la cebolla, las zanahorias y el apio junto con un poco de sal y coc\u00ednalo todo junto a fuego bajo unos 10 minutos, hasta que la cebolla est\u00e9 tierna y transparente y est\u00e9 empezando a dorarse. En ese momento a\u00f1ade los guisantes, pero SOLO si los guisantes no son frescos<\/p>\n<p>Pela las patatas y c\u00f3rtalas en gajos desgarr\u00e1ndolas o \u00abchasc\u00e1ndolas\u00bb con la ayuda de un cuchillo. Incorpora las patatas (solo si vas a cocinarlo en olla r\u00e1pida), la salsa de tomate y la hoja de laurel.<\/p>\n<p>Echa el vino y sube el fuego para que se evapore el alcohol. Aprovecha para rascar un poco la base de la olla, el vino ayuda a que todo lo que haya podido quedar pegadito se suelte y as\u00ed su sabor formar\u00e1 parte del guiso.<\/p>\n<p>Incorpora la carne y cubre los ingredientes con agua, o si tienes caldo casero de verduras o de carne puedes utilizarlo.<\/p>\n<h5>CUBRIMOS CON AGUA Y EMPEZAMOS LA COCCI\u00d3N<\/h5>\n<p>Si utilizas una olla tradicional, tapa la cacerola y deja que se cueza todo junto durante aproximadamente 1 hora y media. En este momento a\u00f1ade las patatas y sigue cocinando el guiso 20 minutos m\u00e1s o hasta que las patatas tambi\u00e9n est\u00e9n tiernas, y si necesita m\u00e1s l\u00edquido no dudes en a\u00f1ad\u00edrselo para que no se quede seco.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredientes para 4 personas: 500 gr de carne de ternera\u00a0troceada en tacos de bocado (puede ser una pieza de carne econ\u00f3mica y especial para guisar, por ejemplo babilla). 2 dientes de ajo. 1 cebolla grande. 200 gr de guisantes, frescos o en conserva. 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